|
La
cecina es la carne de
cerdo ahumada en grandes
brasas, comida propia de
la selva sobre todo de
San Martín, ingrediente
con la que se preparan
deliciosas recetas según
la imaginación del dueño
de la cocina.
Freír los plátanos
bellacos, machacarlos
con un mazo de madera y
agregar un poco de
manteca y los
chicharrones de tocino,
mezclar el plátano
enmantecado
y formar unas
bolas del tamaño
deseado.
Freír la cecina en aceite
caliente, servir acompañado con
una bola de tacacho y salsa
criolla. El tacacho debe comerse
caliente.
|
